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マグロ料理レシピ

マグロのトロカツ

使用材料(4人分)
マグロのトロ部分(中トロ又は大トロ)
※半解凍か凍った状態を2サク
約400g
~450g
ししとう8個
レモン1/2個
パン粉適宜
しょうゆ適宜
揚げ油適宜
塩・こしょう適宜
(A)
2個
小麦粉60g
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作り方

  1. Aをよく混ぜ合わせる。
  2. ししとうは表面に切り込みを数箇所入れ、160℃~170℃ぐらいの油で揚げる。
  3. マグロに塩・こしょうをふり、1を全体にからませ、パン粉をつけて180℃ぐらいの油で表面がうすくきつね色になるまで揚げる。(切ったとき、中がレアな状態がよい)
  4. 3を器に盛り、2・くし型に切ったレモンを添え、しょうゆをつけていただく。


料理のコメント

美味しい食感の一つと思う(個人的に)"サクッ"+"じゅわっ"。まさにこのレシピです。衣の"サクッ"、そして一瞬の時間差で訪れ口の中で広がるトロの"じゅわっ"・・・。油から取り出すタイミングがポイントです。
中に入れてから色の変化を見て取り出して下さい。塩・ゆずこしょうなども相性がよく、おいしく召し上がれます。
是非、皆様もお試しに作ってみて下さい。
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