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マグロ料理レシピ

デミシチュー

使用材料(4人分)
マグロの赤身約360g
玉ねぎ1個
にんじん1/2本
しめじ1パック
ローリエ1枚
800cc
牛乳200cc
市販のデミグラスソース400g
バター大1.5
パセリ(刻んだもの)適宜
しょうゆ大2
適宜
こしょう適宜
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作り方

  1. 赤身は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふっておく。
  2. 玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。にんじんは皮をむいて4cm位の細切りに、しめじは石づきを切ってほぐす。
  3. フライパンを火にかけてバターを溶かし、1を入れ表面の色が変わったら取り出す。
  4. 3と同じフライパンに2を加えて炒め、ローリエ、水を加え沸騰したらアクを取り中火で3~4分程煮込む。
  5. 4にデミグラスソースを加える。
  6. 5に牛乳を加え弱火で時々かき混ぜながら15分程煮込む。
  7. 仕上げにしょうゆを加えてひと煮立てし、塩・こしょうで味を調える。彩りに刻みパセリを添えると上品に。


料理のコメント

赤身はキッチンペーパーで水気を取ってから切ると、塩・こしょうがなじみやすいです。牛乳を加えることで味にまろやかさが出ます。しょうゆは全体になじむ様に回し入れる。味がぐっとしまります。バターライスと一緒に盛り付けてもおいしいですよ。是非、皆様もお試しに作ってみて下さい。
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