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マグロ豆知識
トップページ > マグロ豆知識 > マグロの美味しい時期と旬

マグロQA  :Answer2

Q2.マグロの一番美味しい時期を教えて下さい。


A2.お答えします。

旬についてですが、冷凍技術・輸送が発達している現代では、いつでも旬のものが市場に流通しています。
なぜなら、遠洋漁船は世界の海で旬のマグロを追いかけ漁獲操業しているからです。
それは、旬=鮮度が良い・脂がある=市場価格が高く取引されるからです。空輸される生鮮品についても同じで、旬のものを(運賃経費をかけて外国から持ってくるのため市場でそれ以上に)売れなければ商売として成り立ちません。ちなみに日本近海の生鮮品については、日本近海に来る春から夏かけてが旬となります。
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